RSS

RESEP PEMPEK KAPAL SELAM

07 Mei

PEMPEK KAPAL SELAM
resep : Dyah Yogaswara
http://dapurdyah.blogspot.com/2009/05/pempek-kapal-selam.html 

Bahan :
1 kg daging ikan tenggiri (bersih dari kulit dan tulang)800 gr sagu tani500 – 600 ml air es3 sdm gula pasir2 sdm garamMSG (kalau suka)20 telur ayamCara membuat :
1. Haluskan ikan tenggiri dengan menggunakan pirikan atau food processor
2.. Campur ikan dengan air es, uleni sekitar 10 menit supaya hasilnya kenyal
3. Masukkan garam, gula pasir dan MSG aduk sampai tercampur rata dan mengental.
4. Masukkan sagu tani sedikit demi-sedikit, aduk pelan-pelan sampai tercampur rata.
5. Ambil 100-120 gr adonan, bulatkan lalu buat lubang seperti sumur.
6. Besarkan lubang tersebut masukkan telur ayam lalu rapatkan lubang tersebut
7. Masukkan ke dalam panci yang berisi air mendidih rebus sampai mengapung, tunggu sekitar 5 menit (supaya telur matang) angkat.
8. Tiriskan sambil diangin-anginkan supaya permukaannya agak kering.
9. Pempek siap digoreng atau disimpan di kulkas.
Tips :
• Jangan pilih ikan tenggiri banci karena akan sulit bercampur dengan sagu, dan hasilnya kurang enak. Tanya saja sama penjual ikan di pasar, biasanya mereka tau ikan tenggiri jenis apa yang cocok untuk pempek. Untuk 1 kg daging ikan didapat dari kurang lebih 2 kg ikan tenggiri utuh.​• Kalau tidak punya pirikan, blender ikan menggunakan food processor atau blender untuk menggiling daging.​• Yang harus diperhatikan : Ketika mencampur sagu, adonan tidak boleh diuleni, hanya diaduk pelan2 supaya tidak keras hasilnya.​• Adonan memang agak lengket, jadi ketika akan membentuk adonan pempek, lumuri tangan dengan sagu supaya lebih mudah membentuknya.

 
Tinggalkan komentar

Ditulis oleh pada Mei 7, 2011 in RESEP CAMILAN

 

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

 
%d blogger menyukai ini: